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小龙虾的头到底能不能吃?太可怕了,赶紧告诉家人!

2018年06月12日 健康养生 ⁄ 共 2214字 ⁄ 字号 暂无评论


来源:有品生活
ID:pinpinlife
又到了吃小龙虾的季节,
虾的味道虽然好、可也不能胡乱吃哦,
吃小龙虾不注意这些事
当心吃出一身病!
看看这些吃虾误区
你中了几条?

吃虾常见误区
虽然很多人都爱吃虾,但并不是所有人都了解龙虾,人们对吃龙虾有很多误解,今天乐姐就为你科普一下。

/ 虾线很脏不能吃? /
虾线是虾的肠道,确实不算干净,但是如果不小心吃了,也没多大事。

虾经过高温烹饪后,虾线里的细菌会被高温杀灭,吃了对身体没太大影响,但是味道可能会差一点。

/ 虾头发黑是重金属超标 ?/
虾体内的重金属主要来源于水和饲料,如果饲养环境的水质和饲料太差,虾子无法存活,所以不太可能是水质和饲料引起的重金属超标。

虾头发黑可能是因为饲料的问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。

乐姐提醒:虽然虾头不一定含有重金属,但是需注意,虾头是吸收并处理毒素最多的地方,因此最易积聚病原菌和寄生虫的部分。建议大家吃龙虾时,最好不要吃龙虾头部和虾黄部分。 / 虾里面有寄生虫? /
虾里面确实有出现寄生虫的风险,如果高温烹饪把虾做熟了,出现寄生虫的概率就很小了。

乐姐提醒:因此,在家食用小龙虾,一定要注意用清水喂养活虾24小时左右,使其吐出代谢物,并且用刷子将其刷洗干净。烹饪时,必须高温煮透杀死寄生虫。
/ 虾是发物不能随便吃 ?/
只要不是对虾或者海产品过敏,吃虾是没问题的。

有传言说吃虾蟹会让伤口溃烂,难以愈合。研究发现,虾和伤口溃烂没有什么相关性。

有些人吃虾导致不舒服可能是因为,对虾蟹等水产海鲜过敏,或者是食材不新鲜、不卫生被有害细菌感染了,导致不适。

/ 吃虾皮可以补钙 ?/
虾皮中的含钙量确实挺高,但是虾皮中的钙很难被吸收,再加上虾皮的味道也不怎么好,因此乐姐不建议吃虾皮补钙。想要补钙可以尝试吃虾皮制成的虾酱,效果比直接吃虾皮好很多哦~

/ 虾不能与水果同吃 ?/
据说虾和水果中的维生素C混在一起会产生化学反应,生成剧毒物砒霜。很多人因此吃虾时,连果汁也不敢喝。其实脱离了数量谈毒性是不科学的!

其实虾中的无机砷成分含量并不多,单从水果中摄入的维生素C含量也微乎其微,它们在一起吃不会造成不良反应,想吃就吃,不用担心。

快速剥活虾
龙虾味道虽好,可就是剥壳去虾线太麻烦了。跟乐姐学几招,秒秒钟剥壳去线不是问题。

/ 活虾去虾线 /
方法一用一只手捏住虾头,另一只手捏住虾身,用力掰开。

稍微用力挤一下虾头,里面的脏东西就被挤出来了。

用手把脏东西扯出来,虾线连同脏东西就一起跑出来了。

方法二用牙签穿过龙虾的脊背,从龙虾的尾部倒数第二节穿过。

用力轻轻一挑,整个虾线都被挑出来了,又快又方便 。

/ 活虾去虾壳 /
把虾的尾刺去掉,从上往下数第二节处往下抠,整个尾部的壳都被抠掉了。

把龙虾头去掉,轻轻一拉,上半段的壳也脱落了, 一个完整的龙虾就剥好了。

熟虾巧去壳
/ 关节去壳法 /
按一按用大拇指按压第二节龙虾的虾壳。

捏一捏用手指挤压虾身的两侧。

戳一戳
捏住龙虾往里戳一戳,再往外拉扯,龙虾身体就与头部相分离。握住龙虾尾巴,拔出虾肉。

/ 壳肉分离法 /
用手指把龙虾头掐掉。

用力捏虾壳两侧和背面,捏住虾尾往外一拉,虾壳与虾肉就分离开了。

/ 刀叉去壳法 /
吃西餐时,用手剥壳实在有损优雅。乐姐教大家一招,仅靠刀叉就能快速去壳。先用叉子斜插入基围虾背部,固定虾身,勺子挖去虾头。

接着,再用同样的方法去掉虾脚和虾尾。

用勺子把虾子固定,用叉子去掉剩下的虾壳,一个完成的虾子就剥好了。

这类人少吃虾
/ 患痛风、关节炎、高尿酸血症者 /
人体从食物中摄入嘌呤,而嘌呤代谢的最终产物是尿酸,当嘌呤摄入过多超出人体的代谢能力时,会引发高尿酸血症甚至痛风。

虾等海鲜中的嘌呤含量较高,多吃会使病情加重。
/ 甲状腺功能亢进患者 /
甲亢患者体内甲状腺激素的含量已高于正常人,如果再吃含碘量高的食物,功能亢进的甲状腺将合成更多的激素,进而加重病情。

海虾等海鲜中碘含量均较高,所以这些患者在饮食上也要禁食虾。

/ 过敏体质的人少吃 /
虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要吃。

/ 孕妇或哺乳期妇女应少吃 /
有些龙虾养殖水域存在汞含量超标的情况,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育,因此孕妇最好不吃虾。

鲜虾食谱
/ 葱油虾 /
葱油虾所需调料不多,味道相对清淡,保留了虾的原汁原味。

材 料
虾一斤 / 生抽20g / 食盐2g
油20g / 葱一把 / 生姜一根 做 法
把虾清洗干净,去掉虾线后放入盘中,加入20克的生抽和2克的盐腌制10分钟。

把生姜切成片垫在锅底,把去掉葱须的葱叶铺在生姜上。

把清洗好的龙虾倒入锅内,加入20克的油,用大火焖4-8分钟,焖熟即可。

闻到香味后,揭开锅盖,用筷子翻炒几下,一碗香喷喷的葱油虾就出锅了。

来源:腾讯视频《上班族的便当》
/ 蒜蓉蒸虾 /
蒜蓉虾口味咸鲜,营养丰富,虽然做起来相对麻烦一点,但是真的很好吃。

材 料
粉丝一把 / 虾一斤 / 大蒜半斤 / 蒸鱼豉油
盐 / 糖 / 料酒 / 葱 / 小米椒 / 开水
做 法
把粉丝放在热水中浸泡30分钟,粉丝泡发后切成小段装在碗里。

给龙虾开背去虾线,用刀将龙虾的肚皮割开,方便放粉丝。

将蒜泥倒入锅中,加入适量的蒸鱼豉油,盐、糖和清水,用中火爆炒3分钟。

把切好的粉丝放进龙虾肚子里,每个龙虾里倒适量的料酒。

将爆炒好的蒜泥挨个倒在粉丝上。

把调好的龙虾放进蒸锅内蒸五分钟,五分钟后闻到香味即可开盖。

撒上葱花和小米椒,用开水淋一遍,美味又营养的蒜蓉蒸虾就做成功了。

来源:腾讯视频《稻米故事》
看的都快流口水了,
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